La franquicia del estilo de vida mediterráneo (incluye freidor)
Uno de los conos, en este caso de chocos fritos, de Conoliva. Foto: Cosasdecome
Nombre del establecimiento: Conoliva
Dirección: Calle Plocia número 29 (ver en el mapa)
Población: Cádiz
Teléfono: 956287455
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: Abrieron el domingo 30 de junio de 2013. La iniciativa es de un pequeño grupo empresarial liderado por el empresario gaditano Miguel Ramos. La idea es crear una franquicia con esta fórmula en torno al aceite de oliva virgen extra que contempla también un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. (más información aquí)
Descripción: Mezcla de tienda y de bar en torno al estilo de vida mediterráneo. La base es el aceite de oliva virgen extra. Este se puede comprar por botellas, que venden en el propio establecimiento además de otros productos relacionados con él. El segundo puntal de la oferta es un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. Todo el proceso de enharinado y fritura, en aceite de oliva, se hace delante del público y se sirve en “conos”, una variante modernizada de los típicos cartuchos de pescado tradicionales de estos establecimientos. Tienen las especialidades típicas como el cazón en adobo, los chocos o la pescadilla a lo que suman un original surtido de croquetas “gourmet” que van desde la clásica del puchero hasta otras más sofisticadas como la de morcilla con manzana caramelizada. También tienen pollo al ajillo o alitas de pollo sazonadas. Para acompañar ensalada de cogollos, la piriñaca gaditana, salmorejo, gazpacho o tomates Raf que se pueden aliñar hasta con cinco tipos de aceite de oliva virgen extra diferentes. El establecimiento cuenta con una pequeña barra, donde se hacen los pedidos y luego el mismo cliente se lo lleva a las mesas situadas dentro del local o en la terraza en la calle Plocia y con estupendas vistas de la iglesia de Santo Domingo. Tienen también jabones que elaboran con aceite reciclado.
Más información sobre este establecimiento, aquí
Ficha actualizada a 9 de julio de 2013
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Los dependientes lucen unos batones de color gris al estilo de los "chicucos", como se conocía en Cádiz a las personas que trabajaban en los ultramarinos. En sus manos porta uno de los conos de pescado frito. Debajo imagen de la terraza, los depósitos de donde se saca el aceite para aliñar las ensaladas y uno de los espejos que decoran el local. Fotos: Cosasdecome.