Las huevas fritas, una de las especialidades de la freiduría. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimieto: Pescadería, cocedero y freidor de la Cooperativa de pescadores Mar de Rota

Dirección: Puerto pesquero de Rota -con entrada propia frente al hotel Duque de Nájera (ver en el mapa)
Población: Rota
Teléfono: 956810011

Horario: La pescadería abre de lunes a domingos de 9 de la mañana a 2 de la tarde. El cocedero de mariscos y el freidor abre también todos los días al mediodía para almuerzos y en horario de cenas por la noche. El bar adjunto a la freiduría abre de 7 siete de la mañana a 11 de la noche.
Fecha de apertura: La cooperativa de pescadores Mar de Rota comienza su actividad en 1984. Ya entonces vendían pescado en una nave. A finales de la década de los 90 abrieron la tienda que tienen junto al puerto pesquero. En mayo de 2011, en la parte posterior de la tienda, incorporaron también el freidor y cocedero de mariscos.
Descripción: Las instalaciones tienen dos partes bien diferenciadas. A un lado de la nave está la pescadería donde venden las capturas de los propios barcos de la cooperativa (11 pescadores) y algunos productos más. Suelen tener pulpo de la zona, además de pardillejas (corvinas de tamaño más pequeño muy apreciadas en Rota), corvinas, acedías, tapaculos, lenguados, brecas, mojarras o pargos. En ocasiones tienen langostinos de la zona, muy apreciados, gambas y otros mariscos. En la parte posterior está la freiduría y el cocedero de mariscos. Hay un despacho, donde se puede adquirir el pescado y el marisco, en cartuchos de papel de estraza y luego hay una amplia zona de mesas, donde se puede sentar a comerlo. Un barra de bar abastece de bebidas al establecimiento. Suelen tener langostinos de Sanlúcar y entre las especialidades del freidor, además de los chocos, el adobo o la pescadilla, habituales en estos  establecimientos, se pueden encontrar tapaculos, puntillitas frescas, corvina o boquerones. Tienen también pulpo aliñado.

Recomendamos: los langostinos cocidos, la pardilleja frita, las huevas fritas

Ficha actualizada a 21 de noviembre  de 2012

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Vista de la pescadería. Juan José González, uno de los miembros de la cooperativa junto a Antonio Granados responsable del freidor y la terraza. En las demás fotos langostinos cocidos, lenguados expuestos en la pescadería, un aspecto de la terraza junto al puerto y los barcos amarrados a pocos metros de la pescadería y el freidor. Fotos: Cosasdecome

El bienmesabe, uno de los platos del establecimiento. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Cañas y Adobo

Dirección:Calle Real número 38 (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 956880975
Horario: Abre todos los días para desayunos, almuerzos y cenas
Fecha de apertura: El establecimiento abrió a principios de 2007 y pertenece al grupo El Fogón de Mariana, que tiene también los establecimientos Jamones de Montanera. (Más información aquí). A finales de 2012, en diciembre incorporaron también un nuevo servicio, la croquetería artesana, un local adjunto a la cervecería y especializado en croquetas, tortillas y bocadillos tanto para llevar como para consumir en la cervecería (más información aquí)
Descripción: Situado frente a la Iglesia Mayor de San Fernando, en una de las zonas más agradables de la calle Real tras su remodelación por la puesta en marcha del tranvía de la Bahía de Cádiz, tiene una amplia y atractiva terraza, además de barra y salón interior. En cuanto a la gastronomía la oferta es de tapas variadas de corte clásico, con especial hincapié en los pescados fritos, al estilo de un freidor, además de algo de marisco cocido y aliños.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 7 de junio de 2013

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El logotipo y vista exterior del establecimiento, además de algunas tapas como la ensaladilla, las croquetas y las papas aliñás. Fotos: Cosasdecome

Los churros de El 44. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Café Bar Churrería El 44

Dirección: Plaza del Rey número 7 (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 956891000 y 856217080 (servicio a domicilio)
Horario: El café bar abre todos los días para desayunos y para tapeo al mediodía y por la noche, excepto los domingos, en que cierra después del almuerzo. El servicio de churros a domicilio funciona sábados domingos y festivos de 8 de la mañana a 12,30. El freidor y la hamburguesería a domicilio funciona de martes a domingos a partir de las ocho de la noche.
Fecha de apertura: Miguel Angel Exposito Carval, el actual propietario de El 44, señala que el local puede tener más de 100 años. El lo regenta desde 1995, aunque desde los años 40 ya trabajaban en la churrería que tienen anexa. En noviembre de 2010 pusieron en marcha un original servicio de churrería a domicilio que a finales de 2012 han ampliado también a freiduría y hamburguesería. En noviembre de 2012 también han abierto el burguer El Yuyazo en un local anexo. Además de ofrecer hamburguesas, bocadillos y pizzas a domicilio, las venden también en el local todos los días en horario de noche.  El hijo de Miguel Angel, Israel Exposito Gálvez, se ocupa de estos nuevos negocios. (Más detalles sobre la historia del establecimiento, aquí)
Descripción: Local muy conocido en San Fernando. Cuenta con barra, salón interior y una gran terraza en la plaza del Rey que se llena, especialmente, para los desayunos. Merece la pena ver la decoración interior a base de azulejos decorados. La obra realizada en 1998 es obra de J.M. Julbes Arquitectura y Decoración. En lo gastronómico sus churros son famosos en la ciudad e incluso los sirven a domicilio. Al mediodía y por la noche tapeo, lo más vendido el bacalao, las tortillitas de camarones, la carrillada y el pescao frito. Precisamente a finales de 2012 han incorporado al negocio un freidor. El pescado se sirve en el propio local o se puede recoger para llevar y pedir a domicilio en los típicos cartuchos de papel. Tienen bienmesabe, chocos, pescadilla, huevas, puntillitas y también gambas fritas, pavías de merluza (merluza rebozada) o tortillitas de camarones.
Recomendamos: Los churros

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 1 de enero de 2013

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Miguel Angel Exposito Carval y su hijo Israel Exposito, fotos del exterior del establecimiento, sus famosos churros, foto del salón interior y una de sus tapas. Foto: Cosasdecome

Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Marisquería Manguita

Dirección: Calle Doctor Pedro Vélez número 1 -Huerta del Retortillo- (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956401440
Horario: Abre todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: La primera marisquería “Manguita” se abre en junio de 1985. La puso en marcha Manuel Barberá Gallardo, al que todo el mundo conoce en Chiclana como “Manguita” un apodo que le vino de su abuelo que utilizaba un arte de pesca conocido como “manga”. A Manuel le ayudan en el negocio seis de sus hijos. Poco a poco Manguita ha ido creciendo. Cuentan con sus propios esteros para criar pescado y marisco y hasta tres marisquerías y un salón de celebraciones en Chiclana. La última marisquería se ha abierto en marzo de 2013 en el Novo Sancti Petri. (Más información sobre la historia de Manuel Barberá y sus marisquerías, aquí)

Las otras direcciones de Manguita:

Pescadería Manguita: Calle Doctor Pedro Vélez número 1. Está situada junto a la marisquería. Abre martes, viernes y sábados por la mañana.
Marisquería Manguita La Barrosa. Calle Robalo número 1 esquina con carretera de La Barrosa -frente al Complejo Atlántico- (ver en el mapa). Teléfono: 956494262. En temporada (De mediados de febrero a mediados de octubre) abre todos los días para almuerzos y cenas. El comienzo y el final de la temporada pueden variar por lo que es mejor confirmar apertura por teléfono.
Marisquería Manguita Novo Sancti Petri. Centro Comercial Novo Sancti Petri (ver en el mapa). Teléfono: 956496419. En temporada (De mediados de febrero a mediados de octubre) abre todos los días para almuerzos y cenas, excepto jueves. El comienzo y el final de la temporada pueden variar por lo que es mejor confirmar apertura por teléfono.

Descripción: Locales amplios con barra y salones con mesas para comer a base de marisco cocido y pescado frito, aunque también cuentan con algunos guisos marineros. Cuecen ellos mismos el marisco. Además de langostinos, gambas, cigalas o carabineros, tienen también algunas especialidades propias como los ostiones de estero que se pueden comer al natural o fritos y también los langostinos conocidos como “de Chiclana” y que también se crían esteros.  Son más pequeños pero muy jugosos (más información aquí). En cuanto a los pescados, también se puede comer pescado de estero como doradas, lubinas o lenguados y también de roca como urtas o pargo. Estos se hacen a la plancha y también cuentan con un amplio surtido de pescado frito con las típicas especialidades de los freidores (chocos, adobo o puntillitas) junto a acedías o tortillitas de camarones. Los pescados también los guisan a la marinera y para acompañar hay también aliños, algo de carne y la posibilidad de pedir algún arroz marinero. Tanto el marisco como el pescado frito lo preparan también para llevar. 

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 3 de abril de 2013

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Foto: Cosasdecome

Churros de la freiduría Macarena de la avenida Duque de Arcos. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría Macarena

Dirección: Avenida Duque de Arcos sin número. (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 856118461
Horario: Abre todos los días para desayunos y luego al mediodía y por la noche para vender pescado para llevar, a domicilio y también para tomar en el establecimiento.
Fecha de apertura: La freiduría abrió en el año 2007 de la mano de Antonio Caña, todo un experto en el tema de los pescados ya que tuvo pescaderías con anterioridad y también tuvo un restaurante con el mismo nombre. En el año 2010 puso en marcha una segunda freiduría en la calle Mineras número 12 (ver en el mapa). El teléfono de esta segundo establecimiento es el 956944900 y abre también todos los días al mediodía y por la noche como freiduría de pescado. Los churros sólo los hacen sábados, domingos y festivos por la mañana.
Descripción: Freiduría de pescados que tiene como característica añadida que los productos se pueden tomar en el propio local  ya que tienen un pequeño salón y terraza en ambas direcciones. El pescado lo traen de las propias pescaderías de la familia Cañas, una veterana en este sector. Por las mañanas sirven churros y luego al mediodía las especialidades clásicas de los freidores servidas en cartuchos de papel. Hay bienmesabe, chocos, pescadilla, huevas de merluza o croquetas caseras. A esto se unen algunas especialidades menos comunes como las puntillitas de Sanlúcar,  las colas de langostino, una especialidad que se da mucho en San Fernando, los filetes de gallo, pavías de merluza caseras o caballa, atún o morena en adobo, además de tortillitas de camarones. También tienen mariscos cocidos. Todos los productos se pueden pedir para llevar y también tienen servicio a domicilio todos los días.
Recomendamos: los churros

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 6 de abril  de 2013

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Vista de la terraza de la freiduría de la avenida Duque de Arcos y lista de especialidades. Foto: Cosasdecome

Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría El Nazareno

Dirección: Calle San Marcos número 14 (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 651172826
Horario: Para hacer churros abre sábados, domingos y festivos de 8 a 11 y media de la mañana. Como freidor abre todos los días de siete de la tarde a once de la noche, excepto los miércoles.
Fecha de apertura: La freiduría la abrió Joaquín Moreno Marmol a principios de la década de los 80 del siglo XX. El nombre se debe a que era muy devoto de esta imagen. El negocio estaba al principio en la calle Montañeses de la Isla pero se trasladó a su ubicación actual por las obra del tranvía. Cuando se jubiló, en el año 2002,  Joaquín se hizo cargo del negocio José Tomás Sestelo Legupin, que era pescador y por tanto conocía perfectamente este mundillo.
Descripción: Freidor a la vieja usanza, tan sólo despacho de pescado, sin bar adjunto. Por la mañana hace churros para llevar y luego, sólo por la noche, es cuando frie el pescado. Tiene las especialidades clásicas de los freidores: chocos, pescadilla, huevas de merluza y bienmesabe, la versión en San Fernando del cazón en adobo. Junto a eso algunas cosas originales como las huevas de choco, las puntillitas o la caballa, que la hace frita sin meter en adobo. Su producto estrella son las colas de langostino fritas, un producto habitual en los freidores de San Fernando pero que creó el propio José Tomás en el año 2002. Se lo pidieron para una boda. Tuvieron mucho éxito y a partir de ahí los incorporó a su carta. Como no tiene bar, tan sólo vende el pescado, los churros se pueden llevar y comer en el café bar Moreno, situado detrás en la calle Real. El pescado frito también se puede tomar en los bares de los alrededores.

Recomendamos: los churros, los langostinos fritos

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Ficha actualizada a 7 de abril de 2013

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Joaquín Moreno con sus famosos langostinos, ya preparados para freir. Los churros y varias imágenes del establecimiento. Foto: Cosasdecome

El pescado frito del freidor Virgen del Carmen. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría Virgen del Carmen

Dirección: Calle Real número 144 (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 956487502
Horario: Abren todos los días en horario de cenas. Los domingos y festivos también abren al mediodía excepto en julio y agosto
Fecha de apertura: El freidor lo fundaron Antonio Caña Galvan y Mari Carmen Rodriguez Montero en 1993. Ambos siguen al frente del establecimiento.
Descripción: Freidor clásico en el que el pescado se enharina y se frie delante del público. Es muy pequeño. De hecho la gente guarda cola en la calle para comprar. Antonio Cañas frie en una gran perola de aceite alimentado a gas ya que considera que así sale mejor frito. Debe tener razón porque los fieles son muchos. El pescado lo sirven en cartuchos de papel de estraza. De eso se encarga Mari Carmen. Sólo tienen despacho, no hay sitio para comer el pescado, aunque a pocos metros está el bar La Compañía, donde se puede uno sentar a comerlo. Las especialidades son el bienmesabe (cazón en adobo en San Fernando), los chocos, puntillitas y en ocasiones tienen también hueva de merluza o caballas en adobo, además de pescadilla otro de los clásicos de los freidores. Frien también langostinos, pero enteros, con piel y cabezas. Antonio señala que siempre emplean pescado fresco para freir y de ahí que las especialidades puedan cambiar.

Recomendamos: el bienmesabe, los chocos fritos.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 2 de junio de 2013

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Antonio Caña y Mari Carmen Rodríguez en su establecimiento. El público haciendo cola para comprar el pesacado y la lista de especialidades. Fotos: Cosasdecome

Gambas cocidas. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría marisquería Juan Serrano

Dirección: Calle Isaac Peral número 68 (ver en el mapa)
Población: Chipiona
Teléfono: 651976710
Horario: Desde mediados de junio y hasta octubre abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche. El resto del año abre viernes, sábados y domingos.
Fecha de apertura: Los Serrano son una familia muy conocida en Chipiona por su relación con los mariscos y los pescados. En el mercado de abastos tienen un puesto de pescados y mariscos. (Puestos número 53 y 54. Teléfono: 692606782 y que abre de martes a sábados por la mañana) y desde hace una década cuentan con una terraza de verano con freiduría y marisquería en la calle Ramón y Cajal Número 3 -abren de martes a jueves desde mediados de junio y hasta mediados de septiembre- (ver en el mapa). Ahora en el mes de abril de 2013 han abierto el nuevo establecimiento de la calle Isaac Peral con el objetivo de mantenerlo abierto durante todo el año. Este último espacio está regentado por los hijos de Juan Serrano Samuel y Jordan.
Descripción: Freiduría de pescados y marisquería de estética moderna y funcional. Cuenta con una vistosa barra con expositores en los que puede verse el marisco cocido y en bandejas el pescado frito que van friendo al momento. En la barra, bajo cristaleras, también están expuestos diferentes tipos de aliños. El marisco y el pescado se puede llevar o también comer en el establecimiento. Para ello cuenta con un amplio salón y un patio interior también con mesas. En principio, funcionan mediante autoservicio y el cliente recoge los productos en la barra y se lo lleva a su mesa. La carta de mariscos está presidida por los langostinos de la zona, conocidos como de Sanlúcar, aunque son de la flota de Chipiona que pesca en la misma zona. También tienen gambas de Huelva bocas, cañaillas, cigalas o mejillones y a la plancha sirven gambones, gambas o almejas. El pescado frito cuenta con las especialidades típicas de los freidores como chocos, cazón en adobo, acedías, pijotas, boquerones, pescadilla o puntillitas a lo que suman también huevas o tortillas de camarones. Tanto pescados como mariscos se sirven en cartuchos de papel, lo típico de los freidores de la provincia y dentro de unas cestas de plástico. Cuentan también con pescado a la plancha como corvina, chipirones, dorada, lenguado, pez espada o sardinas. También algo de carne y aliños como la ensaladilla, los huevos de choco o el coctel de mariscos. El local de la calle Ramón y Cajal es muy peculiar ya que es un gran patio con numerosas mesas que suele estar muy animado sobre todo por las noches del verano.
Recomendamos: el cazón en adobo, las gambas cocidas, los langostinos cocidos, las huevas fritas

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 6 de junio de 2013

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Los hermanos Jordan y Samuel Serrano, gambas cocidas presentadas en cartucho de papel y las huevas aliñadas con piriñaca. Fotos: Cosasdecome

Detalle de la terraza de El Papelón. Foto: Cedida por El Papelón

Nombre del establecimiento: Cervecería freiduría El Papelón

Dirección: Avenida del Atlántico local 5 -Segunda pista de La Barrosa- (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956494989
Horario: Abren todos los días en horario de almuerzos y cenas.
Fecha de apertura: Abrieron en abril de 2012 a iniciativa del empresario chiclanero Jesús Chaves Aragón
Descripción: Local amplio con un salón interior y dos terrazas, una interior y otra exterior. La oferta es amplia y va desde los pescados a la plancha o los aliños hasta las carnes a la brasa. Funcionan también como freidor de pescado al estilo clásico con el pescado ya frito expuesto tras un cristal y servido en cartuchos de papel. Se puede tomar en el local o también llevar. Cuentan con las especialidades clásicas como el adobo, los chocos o la pescadilla.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 18 de junio de 2013

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Detalle de la lista de especialidades. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría el Choquito

Dirección: Avenida Reyes Católicos sin número -junto al bar La Florida- (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 956896008
Horario: Abren todos los dias al mediodía y por la noche, excepto los lunes al mediodía.
Fecha de apertura: Abrió en la década de los 90 del siglo XX de la mano de Salvador González García que sigue al frente del establecimiento.
Descripción: Freidor de los clásicos. Tan sólo tiene despacho al público, sin bar. El pescado ya frito puede verse a través del escaparate donde se expone antes de servirlo en los cartuchos de papel de estraza. Tienen bienmesabe, como se le denomina al cazón en adobo en San Fernando, chocos, huevas de merluza, caballas también en adobo y colas de langostinos fritos, un producto peculiar de los freidores de la ciudad.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 23 de junio de 2013

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Uno de los conos, en este caso de chocos fritos, de Conoliva. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Conoliva

Dirección: Calle Plocia número 29 (ver en el mapa)
Población: Cádiz
Teléfono: 956287455
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: Abrieron el domingo 30 de junio de 2013. La iniciativa es de un pequeño grupo empresarial liderado por el empresario gaditano Miguel Ramos. La idea es crear una franquicia con esta fórmula en torno al aceite de oliva virgen extra que contempla también un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. (más información aquí)
Descripción: Mezcla de tienda y de bar en torno al estilo de vida mediterráneo. La base es el aceite de oliva virgen extra. Este se puede comprar por botellas, que venden en el propio establecimiento además de otros productos relacionados con él. El segundo puntal de la oferta es un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. Todo el proceso de enharinado y fritura, en aceite de oliva, se hace delante del público y se sirve en “conos”, una variante modernizada de los típicos cartuchos de pescado tradicionales de estos establecimientos. Tienen las especialidades típicas como el cazón en adobo, los chocos o la pescadilla a lo que suman un original surtido de croquetas “gourmet” que van desde la clásica del puchero hasta otras más sofisticadas como la de morcilla con manzana caramelizada. También tienen pollo al ajillo o alitas de pollo sazonadas. Para acompañar ensalada de cogollos, la piriñaca gaditana, salmorejo, gazpacho o tomates Raf que se pueden aliñar hasta con cinco tipos de aceite de oliva virgen extra diferentes. El establecimiento cuenta con una pequeña barra, donde se hacen los pedidos y luego el mismo cliente se lo lleva a las mesas situadas dentro del local o en la terraza en la calle Plocia y con estupendas vistas de la iglesia de Santo Domingo. Tienen también jabones que elaboran con aceite reciclado.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 9 de julio de 2013

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Los dependientes lucen unos batones de color gris al estilo de los "chicucos", como se conocía en Cádiz a las personas que trabajaban en los ultramarinos. En sus manos porta uno de los conos de pescado frito. Debajo imagen de la terraza, los depósitos de donde se saca el aceite para aliñar las ensaladas y uno de los espejos que decoran el local. Fotos: Cosasdecome.

Las huevas fritas, una de las especialidades de la freiduría. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimieto: Pescadería, cocedero y freidor de la Cooperativa de pescadores Mar de Rota

Dirección: Puerto pesquero de Rota -con entrada propia frente al hotel Duque de Nájera (ver en el mapa)
Población: Rota
Teléfono: 956810011

Horario: La pescadería abre de lunes a domingos de 9 de la mañana a 2 de la tarde. El cocedero de mariscos y el freidor abre también todos los días al mediodía para almuerzos y en horario de cenas por la noche. El bar adjunto a la freiduría abre de 7 siete de la mañana a 11 de la noche.
Fecha de apertura: La cooperativa de pescadores Mar de Rota comienza su actividad en 1984. Ya entonces vendían pescado en una nave. A finales de la década de los 90 abrieron la tienda que tienen junto al puerto pesquero. En mayo de 2011, en la parte posterior de la tienda, incorporaron también el freidor y cocedero de mariscos.
Descripción: Las instalaciones tienen dos partes bien diferenciadas. A un lado de la nave está la pescadería donde venden las capturas de los propios barcos de la cooperativa (11 pescadores) y algunos productos más. Suelen tener pulpo de la zona, además de pardillejas (corvinas de tamaño más pequeño muy apreciadas en Rota), corvinas, acedías, tapaculos, lenguados, brecas, mojarras o pargos. En ocasiones tienen langostinos de la zona, muy apreciados, gambas y otros mariscos. En la parte posterior está la freiduría y el cocedero de mariscos. Hay un despacho, donde se puede adquirir el pescado y el marisco, en cartuchos de papel de estraza y luego hay una amplia zona de mesas, donde se puede sentar a comerlo. Un barra de bar abastece de bebidas al establecimiento. Suelen tener langostinos de Sanlúcar y entre las especialidades del freidor, además de los chocos, el adobo o la pescadilla, habituales en estos  establecimientos, se pueden encontrar tapaculos, puntillitas frescas, corvina o boquerones. Tienen también pulpo aliñado.

Recomendamos: los langostinos cocidos, la pardilleja frita, las huevas fritas

Ficha actualizada a 21 de noviembre  de 2012

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Vista de la pescadería. Juan José González, uno de los miembros de la cooperativa junto a Antonio Granados responsable del freidor y la terraza. En las demás fotos langostinos cocidos, lenguados expuestos en la pescadería, un aspecto de la terraza junto al puerto y los barcos amarrados a pocos metros de la pescadería y el freidor. Fotos: Cosasdecome

Uno de los conos, en este caso de chocos fritos, de Conoliva. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Conoliva

Dirección: Calle Plocia número 29 (ver en el mapa)
Población: Cádiz
Teléfono: 956287455
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: Abrieron el domingo 30 de junio de 2013. La iniciativa es de un pequeño grupo empresarial liderado por el empresario gaditano Miguel Ramos. La idea es crear una franquicia con esta fórmula en torno al aceite de oliva virgen extra que contempla también un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. (más información aquí)
Descripción: Mezcla de tienda y de bar en torno al estilo de vida mediterráneo. La base es el aceite de oliva virgen extra. Este se puede comprar por botellas, que venden en el propio establecimiento además de otros productos relacionados con él. El segundo puntal de la oferta es un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. Todo el proceso de enharinado y fritura, en aceite de oliva, se hace delante del público y se sirve en “conos”, una variante modernizada de los típicos cartuchos de pescado tradicionales de estos establecimientos. Tienen las especialidades típicas como el cazón en adobo, los chocos o la pescadilla a lo que suman un original surtido de croquetas “gourmet” que van desde la clásica del puchero hasta otras más sofisticadas como la de morcilla con manzana caramelizada. También tienen pollo al ajillo o alitas de pollo sazonadas. Para acompañar ensalada de cogollos, la piriñaca gaditana, salmorejo, gazpacho o tomates Raf que se pueden aliñar hasta con cinco tipos de aceite de oliva virgen extra diferentes. El establecimiento cuenta con una pequeña barra, donde se hacen los pedidos y luego el mismo cliente se lo lleva a las mesas situadas dentro del local o en la terraza en la calle Plocia y con estupendas vistas de la iglesia de Santo Domingo. Tienen también jabones que elaboran con aceite reciclado.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 9 de julio de 2013

Si ve algún dato incorrecto o quiere decir algo sobre este establecimiento hagalo abajo, donde pone “deja un comentario”. Gracias por colaborar.

Los dependientes lucen unos batones de color gris al estilo de los "chicucos", como se conocía en Cádiz a las personas que trabajaban en los ultramarinos. En sus manos porta uno de los conos de pescado frito. Debajo imagen de la terraza, los depósitos de donde se saca el aceite para aliñar las ensaladas y uno de los espejos que decoran el local. Fotos: Cosasdecome.

Las huevas fritas, una de las especialidades de la freiduría. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimieto: Pescadería, cocedero y freidor de la Cooperativa de pescadores Mar de Rota

Dirección: Puerto pesquero de Rota -con entrada propia frente al hotel Duque de Nájera (ver en el mapa)
Población: Rota
Teléfono: 956810011

Horario: La pescadería abre de lunes a domingos de 9 de la mañana a 2 de la tarde. El cocedero de mariscos y el freidor abre también todos los días al mediodía para almuerzos y en horario de cenas por la noche. El bar adjunto a la freiduría abre de 7 siete de la mañana a 11 de la noche.
Fecha de apertura: La cooperativa de pescadores Mar de Rota comienza su actividad en 1984. Ya entonces vendían pescado en una nave. A finales de la década de los 90 abrieron la tienda que tienen junto al puerto pesquero. En mayo de 2011, en la parte posterior de la tienda, incorporaron también el freidor y cocedero de mariscos.
Descripción: Las instalaciones tienen dos partes bien diferenciadas. A un lado de la nave está la pescadería donde venden las capturas de los propios barcos de la cooperativa (11 pescadores) y algunos productos más. Suelen tener pulpo de la zona, además de pardillejas (corvinas de tamaño más pequeño muy apreciadas en Rota), corvinas, acedías, tapaculos, lenguados, brecas, mojarras o pargos. En ocasiones tienen langostinos de la zona, muy apreciados, gambas y otros mariscos. En la parte posterior está la freiduría y el cocedero de mariscos. Hay un despacho, donde se puede adquirir el pescado y el marisco, en cartuchos de papel de estraza y luego hay una amplia zona de mesas, donde se puede sentar a comerlo. Un barra de bar abastece de bebidas al establecimiento. Suelen tener langostinos de Sanlúcar y entre las especialidades del freidor, además de los chocos, el adobo o la pescadilla, habituales en estos  establecimientos, se pueden encontrar tapaculos, puntillitas frescas, corvina o boquerones. Tienen también pulpo aliñado.

Recomendamos: los langostinos cocidos, la pardilleja frita, las huevas fritas

Ficha actualizada a 21 de noviembre  de 2012

Si ve algún dato incorrecto o quiere decir algo sobre este establecimiento hagalo abajo, donde pone “deja un comentario”. Gracias por colaborar

Vista de la pescadería. Juan José González, uno de los miembros de la cooperativa junto a Antonio Granados responsable del freidor y la terraza. En las demás fotos langostinos cocidos, lenguados expuestos en la pescadería, un aspecto de la terraza junto al puerto y los barcos amarrados a pocos metros de la pescadería y el freidor. Fotos: Cosasdecome

Uno de los conos, en este caso de chocos fritos, de Conoliva. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Conoliva

Dirección: Calle Plocia número 29 (ver en el mapa)
Población: Cádiz
Teléfono: 956287455
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: Abrieron el domingo 30 de junio de 2013. La iniciativa es de un pequeño grupo empresarial liderado por el empresario gaditano Miguel Ramos. La idea es crear una franquicia con esta fórmula en torno al aceite de oliva virgen extra que contempla también un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. (más información aquí)
Descripción: Mezcla de tienda y de bar en torno al estilo de vida mediterráneo. La base es el aceite de oliva virgen extra. Este se puede comprar por botellas, que venden en el propio establecimiento además de otros productos relacionados con él. El segundo puntal de la oferta es un freidor de pescado al estilo de la Bahía de Cádiz. Todo el proceso de enharinado y fritura, en aceite de oliva, se hace delante del público y se sirve en “conos”, una variante modernizada de los típicos cartuchos de pescado tradicionales de estos establecimientos. Tienen las especialidades típicas como el cazón en adobo, los chocos o la pescadilla a lo que suman un original surtido de croquetas “gourmet” que van desde la clásica del puchero hasta otras más sofisticadas como la de morcilla con manzana caramelizada. También tienen pollo al ajillo o alitas de pollo sazonadas. Para acompañar ensalada de cogollos, la piriñaca gaditana, salmorejo, gazpacho o tomates Raf que se pueden aliñar hasta con cinco tipos de aceite de oliva virgen extra diferentes. El establecimiento cuenta con una pequeña barra, donde se hacen los pedidos y luego el mismo cliente se lo lleva a las mesas situadas dentro del local o en la terraza en la calle Plocia y con estupendas vistas de la iglesia de Santo Domingo. Tienen también jabones que elaboran con aceite reciclado. El pescado también se puede llevar para comer en casa.

Recomendamos: El cazón en adobo y la pescadilla frita

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Ficha actualizada a 26 de septiembre de 2013

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Los dependientes lucen unos batones de color gris al estilo de los "chicucos", como se conocía en Cádiz a las personas que trabajaban en los ultramarinos. En sus manos porta uno de los conos de pescado frito. Debajo imagen de la terraza, uno de los espejos que decoran el local. Fotos: Cosasdecome.

Los langostinos cocidos, uno de los platos de la bodeguita Romero. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Bodeguita Romero, freidor y cocedero de mariscos

Dirección: Plaza de las Canteras local 1. (Ver en el mapa)
Población: Rota
Teléfono: No tiene
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: El grupo Portobello es muy conocido en Rota y tiene varios locales dedicados a copas. El 17 de julio de 2012 ponía en marcha en la plaza de Las Canteras la Bodeguita Romero, su primer establecimiento dedicado a las tapas. Ahora el 11 de julio 2013 lo han ampliando colocando enfrente un freidor y cocedero de mariscos.
Descripción: Local con encanto situado en la plaza de Las Canteras, un espacio que tiene ya varios locales especializados en pescado frito y marisco. El establecimiento tiene dos espacios diferenciados. El primero es la bodega, con aire de taberna y con una terraza decorada con barriles de vino. Aquí se sirve manzanilla de barril acompañada de tapas frías como ensaladilla, chacinas, quesos, conservas o salazones. Lo más demandado, además de la ensaladilla, es el montadito de pringá de la breza, el de solomillo al romero o el de gambas con alioli. Enfrente han abierto ahora un freidor y cocedero de mariscos donde de sirven los productos en los típicos cartuchos de papel de estraza. Se pueden llevar para consumir en casa o tomar en la amplia terraza con que cuenta el local. Lo más demandado el cazón en adobo, preparado por ellos mismos, los boquerones en adobo o las pavias de merluza. También tienen tacos de merluza o de bacalao fritos, acedías y gallo, además de tortillitas de camarones. En lo que se refiere al marisco hay camarones, gambas, langostinos o cigalas. Tienen también patatas fritas de las de feria.

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Ficha actualizada a 1 de agosto de 2013

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La bodeguita Romero y abajo la terraza del freidor y cocedero de mariscos. Fotos: Cosasdecome.

Pijotas fritas, una de las especialidades de Casares. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría Casares

Dirección: Calle Nueva número 63 -esquinca con calle Real- (ver en el mapa)
Población: Puerto Real
Teléfono: 607596490
Horario: Abren todos los días por la noche, excepto domingos.
Fecha de apertura: La familia Casares no conoce exactamente el año de fundación de la freiduría, aunque tienen claro que fue en el siglo XIX y que Juan Manuel Casares Cuervo el que lo puso en marcha. Ahora es la quinta generación de la familia la que lleva el negocio con los hermanos José María, Juan Manuel y Antonio Casares Oropesa. También tienen dos puestos de pescados en el mercado central de abastos de Puerto Real.
Descripción: Freiduría clásica. Solo despacho de pescado que se sirve caliente a los clientes para llevar en papel de estraza. Utilizan pescado fresco, el mismo que venden en sus pescaderías y que luego preparan para el freidor. A la venta las especialidades clásicas de estos establecimientos como el cazón en adobo, los chocos o la pescadilla, frito todo en aceite de girasol y enharinado con la harina de “La Perla”. Además de los clásicos cuentan con especialidades menos habituales como el gallo frito o las pijotas menos habituales en los freidores. En temporada tienen también caballas y boquerones en adobo y otro producto original son los chocos pequeños que frien enteros.

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Ficha actualizada a 8 de septiembre de 2013

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Cazón en adobo y chocos fritos. Abajo Juan Manuel Casares, uno de los actuales propietarios e imagen exterior del freidor. Fotos: Cosasdecome. Debajo foto antigua del freidor cedida por los actuales propietarios. En primer plano aparece Luis Casares, otro de los miembros de la familia que ha ido pasando por el establecimiento.

Pescado frito y marisco cocido, la oferta del establecimiento. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Freiduría y marisquería Juan Labrador

Dirección: Manuel de Falla número 4 (ver en el mapa)
Población: Puerto Real
Teléfono: 956831846
Horario: Desde septiembre hasta junio sólo abren por las noches viernes, sábados, domingos y festivos. En julio y agosto abren todos los días por la noche.
Fecha de apertura: La freiduría la fundó Juan Labrador Muñoz en 1984. También tienen una pescadería en el mercado central de abastos de Puerto Real.
Descripción: Freidor tradicional en el que se despacha pescado frito para llevar e papel de estraza. También tienen marisco cocido como gambas, langostinos o cigalas. El pescado es fresco ya que es de su propia pescadería. Además de las especialidades típicas de los freidores como el adobo, los chocos o la pescadilla, tienen también gallo frito. Para acompañar los famosos picos Ye ye de Puerto Real.

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Ficha actualizada a 8 de agosto de 2013

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Nombre del establecimiento: Freiduría El Currito

Dirección: Calle José María Pemán número 4 (ver en el mapa)
Población: Trebujena
Teléfono: 622045378
Horario: Abren viernes, sábados al mediodía y por la noche y domingos al mediodía. De lunes a viernes en el mismo local está abierta una pescadería.
Fecha de apertura: Fernando Villagrán Caballero abrió la freiduría el viernes 18 de octubre, aunque ya contaba en el mismo local con una pescadería que complementa ahora con este nuevo negocio
Descripción: Freidor de pescado que trabaja con piezas frescas que traen desde la Bahía de Cádiz. Tienen las especialidades típicas de estos establecimientos como el cazón en adobo, los boquerones, pescailla, pijotas o chocos. También tienen marisco cocido como gambas o langostinos y algunos aliños como complemento.

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Ficha actualizada a 24 de octubre de 2013

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Las chacinas son una de las especialidades de este mercado. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Mercado gastronómico de San Francisco

Dirección: Plaza de San Francisco  (ver en el mapa)
Población: Vejer
Teléfono: -
Horario: Abre todos los días. Por las mañana (excepto los domingos) funciona como mercado tradicional. Luego al mediodía y por la noche funciona como sitio para tapear.
Fecha de apertura: Abrió, tras su remodelación y conversión de plaza de abastos en mercado gastronómico el 8 de diciembre de 2014. Como plazo de abastos había funcionado desde el primer cuarto del siglo XX. (Más datos sobre el mercado aquí)

Descripción: Espacio dedicado a la gastronomía y decorado por el interiorista Gaspar Sobrino, que se ha afincado en Vejer y donde está creando espacios singulares como Garimba Sur o Las Delicias. Aquí ha basado la decoración en cajas de madera recicladas, de las que se utilizan para las frutas, y un montaje con decoración vegetal que simula grandes azulejos. El local tiene cierto toque árabe, fiel al pasado de la ciudad. En este espacio, en forma de u, se van repartiendo una serie de puestos, desde la tradiciones pescadería o frutería hasta un puesto de carnes que al mediodía se transforma en bar donde despacha especialidades locales como el lomo en manteca o el almuerzo campero a otro local especializado en cervezas y vinos, una freiduría, locales con marisco, con tapas de diseño o hasta un puesto dedicado al sushi. Fuera, en la plaza de San Francisco, una terraza con una churrería para desayunar o una panadería. En medio de los pasillos están dispuestas unas mesas altas en las que se pueden tomar los productos, juntando, si se desea, platos o bebidas de varios puestos. Pinchar aquí para ver el listado de los puestos.

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Ficha actualizada a 12 de enero de 2014

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Fotos: Cosasdecome